目前,食品和飲料是主動(dòng)式和智能包裝大的兩個(gè)市場(chǎng),它們的需求占到了市場(chǎng)總需求的一半以上。據了解,食品和飲料市場(chǎng)在未來(lái)幾年內的增長(cháng)率將達到兩位數以上,而藥品市場(chǎng)也將保持非??斓脑鲩L(cháng)速度。食品伙伴網(wǎng)了解,預計美國包裝業(yè)對主動(dòng)式和智能包裝的需求將在2013年增至19億美元,年均漲幅為8.3%.這主要得益于去氧劑在食品、飲料和藥品包裝中的大量應用。由于市場(chǎng)目前對低成本單層去氧系統的需求比較強烈,所以一次性果汁和茶包裝瓶的用量將取得迅猛增長(cháng)。但是,隨著(zhù)更多成熟產(chǎn)品和應用的出現,市場(chǎng)對溫度控制和腐蝕控制包裝需求的增長(cháng)速度將有所放緩。
毫無(wú)疑問(wèn),主動(dòng)式智能包裝的增長(cháng)速度將變得越來(lái)越快,而且將在時(shí)間溫度指示器(TTIs)和其他主動(dòng)式智能包裝系統的推動(dòng)下取得跨越式的發(fā)展。據了解,目前新興的很多主動(dòng)式智能包裝都能以合理的價(jià)格提升產(chǎn)品的差異化水平,并為它們提供追蹤和各種互動(dòng)功能。
似乎又重復著(zhù)一句真理:如果說(shuō)世界上確有突不破的防線(xiàn),那不是馬其諾,而是進(jìn)攻。進(jìn)攻才是好的防守。食品安全同樣如此。主動(dòng)式智能包裝,在食品質(zhì)量和安全保障充滿(mǎn)智慧的動(dòng)態(tài)防線(xiàn)。
主動(dòng)式智能包裝指人們通過(guò)創(chuàng )新思維,在包裝中加入了更多的新技術(shù)成分,使其既具有通用的包裝基本功能,又具有一些特殊的性能。這些包裝的特殊性能恰好可滿(mǎn)足商品的特殊要求和特殊的環(huán)境條件的動(dòng)態(tài)變化,目前主要是紙采用了機械、電氣、電子和化學(xué)性能的包裝技術(shù)。
科學(xué)家研究出一些能指示食品是否變質(zhì)的新型包裝技術(shù)以及延長(cháng)食品保鮮期的包裝技術(shù),這些技術(shù)統稱(chēng)主動(dòng)式智能包裝技術(shù)。
主動(dòng)式智能包裝技術(shù)聽(tīng)似高深,其實(shí)早已出現在我們的日常生活中。食品包裝里獨立分割的吸潮劑、抗氧化劑,罐頭食品頂蓋上的安全鈕等都是隨產(chǎn)品的環(huán)境變化而調整或者顯示產(chǎn)品的質(zhì)量狀態(tài)的智能包裝元素。再比如,一些保鮮食品需要在低溫下保存,否則里面的細菌就會(huì )活躍起來(lái),導致食品變質(zhì)。在包裝上貼上能指示時(shí)間和溫度的新型標簽,其中的化學(xué)成分在溫度升高時(shí)會(huì )發(fā)生聚合作用,標簽顏色相應會(huì )有明暗的變化,顧客由此可以知道食品在什么溫度下儲存、儲存了多久,新鮮的程度到底怎樣。
據報道,這類(lèi)被稱(chēng)為“積極包裝”的技術(shù),已經(jīng)在美國、法國等地投入使用。許多公司認識到,讓顧客明了提供給他們的食品新鮮無(wú)比,其潛在的商業(yè)利益是巨大的,開(kāi)發(fā)使用新技術(shù)的額外成本與此相比,不過(guò)是“小巫見(jiàn)大巫”.目前,美國一些公司正在開(kāi)發(fā)冷凍食品的保鮮指示包裝,新包裝可以監測到肉、魚(yú)或蔬菜因冷凍不當腐爛變質(zhì)釋放出來(lái)的氣體。不同水果蔬菜保鮮所需要的氧氣和二氧化碳的濃度不同,針對這一特性的包裝技術(shù)也在研發(fā)之中。加利福尼亞州的一家公司正在研制~種包裝膜,這種膜可以隨溫度改變其滲透能力,滿(mǎn)足不同水果蔬菜對氧氣和二氧化碳的不同需要。在新西蘭,研究人員在開(kāi)發(fā)一種水果包裝,這種包裝可以指示像桃子這樣怕擠怕壓的水果什么時(shí)候熟透。食品技術(shù)研究人員估計,未來(lái)20%至40%的食品包裝會(huì )應用“積極包裝”技術(shù)。
食品包裝研究人員發(fā)現,有些材料可以吸收包裝袋中的氧;有些材料會(huì )與食物變質(zhì)時(shí)產(chǎn)生的氣體相互作用,改變顏色;有些材料在溫度變化時(shí)會(huì )改變顏色等。如果用這樣的材料包裝食品,就有利于防止食品氧化變質(zhì),或為消費者提供更多食品是否安全的信息。
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